高位池养虾、海水名贵鱼类的种苗繁育及养殖、沉箱养鲍、海洋药物研究与开发、杂优水稻育种以及应用基因抗水稻病害等技术达到了国际、国内先进水平。办有船舶公司、珍珠公司、网厂、纯净水厂、家禽育种中心等校办产业，通过产学研结合积极为地方经济建设服务，一大批技术成果的推广应用取得了巨大的经济效益和广泛的社会效益。集美大学水产学院水产养殖学是集美大学办学历史最久的学科之一，1972年上海水产学院南迁厦门时就设置了与水产养殖学相关的淡水养殖学专业，紧接着设置了海水养殖学，1998年淡水养殖学与海水养殖学合并为水产养殖学。2004年水产养殖学被福建省确定为省级重点学科。学院共有水生生物学、养殖水环境化学、动物生理学、贝类学四门辽宁省省级精品课程，其中水生生物学系列课程在2007年被评为国(guo)家级精品课程.