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西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
牛排在制作完成以后，如果说是肉质本身不太佳的话，就需要在煎或烤之前进行腌制的过程。在腌制的时候要放一些像酸奶和醋之类的物质和盐水一起。像一些合格的嫩肉粉也可以使肉变得软一些。如果是没有经过专业培训的人在选择肉的时候不知道从何下手。其实在肉的选择上，不是哪个部位的肉越贵就是越适合你的。在进行专业的牛排制作的时候，都会先了解牛肉，所以牛肉的切割图是每一位想学好牛排制作的学员必须掌握的zui基础内容。然后专业的培训老师会根据切割图对牛肉进行一次zui专业的描述和介绍。如果你只是喜欢吃牛肉，就不需要对牛肉的全部都了解，只要知道自己喜欢什么样的口感就可以，如果把口感描述完整了，服务人员就会根据你的描述为你推荐zui适合你的牛排。所以只要掌握一些描述的经典词语，就可以了。
西餐中的餐前小点，包括很多种，其中松饼是一种常见的西餐餐前小点，它用的烘焙酵素是小苏打粉或者是泡打粉。它就像被被慢慢吹气的气球一样，把空气保存，让空气在面使面越来越胖。面粉加上水搅拌，这个方法便面粉有非常好的伸展性和具有弹性。做松饼时zui主要的就是面粉和水的搭配。不要小看面粉加水的这个过程，这个是做松饼比较重要的一环，要在面粉里一点点的加入水，不能一次加的太多，太多会使面粉太稀，要有一个循序渐进的过程，但刚开始时在这个过种中不着急，等到有经验时就可以知道多少面粉加多少水才能把面泥搅拌的软硬适中。所以这也需要深圳西餐培训的老师耐心的讲解，和同学认真的学习，两者相配合，才能成为理想的西餐师。
牛排的制作分为两种，一种是煎制，一种是烤制。如果想把牛排制作的内部特别的嫩滑，而且能散发出扑鼻的肉香，那么就好的方法就是在制作牛排的过程中，选择两段温度进行。把牛排放到油锅里进行煎炸的时候，di一次yi定要把油的温度升高，这样的做的目的就是为了让牛肉的表面变硬，使肉质脱水。产生一种叫美拉德的反应，让表面的肉质的颜色变为深褐色。这样还可以使肉的香味有煎炸过的特殊香气，然后在肉还没有变焦的时候翻转一面，然后开始煎另一面，也使这一面和前一面有同样的效果。
一种很流行的简单的西餐烹饪——欧陆餐。什么是欧陆餐呢，其实欧陆餐就是指欧洲大陆地区的各种系统称为欧陆餐。很多热爱美食的朋友们是这样评价欧陆餐的，它的品种非常的丰富，有明显的层次感，在口味上变化多样，而且适合的场合很多，所以现在很多的食客们都很喜欢欧陆餐。因为吃西餐的礼仪特别的多，而且复杂。有些很喜欢西餐的味道，但是不是很习惯用刀叉的话，就可以选择欧陆餐来实现这一愿望，还有就是吃欧陆餐不需要特别多的西方用餐知识。这也是欧陆餐的一个zui具吸引力的地方这一。

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