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压榨油经过简单过滤后看似清澈，一旦静置就会产生沉渣，炒菜时，油下锅易起油沫，做出的菜颜色深，不好看，烹饪不理想，这是因为油中含有胶溶性杂质（即胶质和磷脂），这类杂质可长期与油混溶，不但影响油的品质而且无法长期存放，如果长期直接食用，将危害人体健康，因此需要对压榨油进行精炼，去除胶溶、脂溶和有害有毒杂质，达到国家食用油质量标准。精炼后的达标油清澈透明，无沉渣，下锅不起沫，完全适合理想烹饪的需要。
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炒料机（炒货机）说明：炒料机又叫炒货机。主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。攀奇机械炒料机（炒货机）能充分破坏油料细胞，加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。湿热作用使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
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工艺工艺要求:花生脱脂率50%以上;花生完整无碎粒出现，花生之间无粘连现象，花生红衣易脱落。影响脱脂效果重要因素是水分，次要因素是时间，达到脱脂效果最佳的条件为4.52%--7.26%，(水分超标影响出油率、水分过干容易造成华生破碎率过高。)花生毛油的生产过程花生仁—— 控温烘干—— 原料包裹 ——加压——脱脂花生仁结论花生在一定的压力、一定的水分、一定的温度和时间等有效条件下，利用液压榨油机压榨花生仁，即可得到颜色杏黄，原汁原味，气味芬芳，味道纯正的花生油及脱脂效果不同的花生米。
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