秋季干燥多喝汤，教你做一道快手靓汤，清爽不腻，1次两碗喝不够。
秋天气候干燥，人体容易缺水，这时候要多喝一些汤汤水水来帮助身体补充水分。今天教你做一道简单的快手靓汤，食材简单，做法也简单，酸甜的番茄、脆嫩的金针菇、嫩滑的豆腐，三种食材搭配在一起，味道融合于汤汁中，清爽开胃不油腻，暖暖的，喝起来特舒服。
1块豆腐，1把金针菇，2个番茄，做出1道开胃靓汤，暖暖的，超好喝。做法超简单，看一遍就能学会，小白也能变大厨，你要不要试试看呢
【番茄金针豆腐】【所需食材】：番茄 2个，金针菇 1把，豆腐 1块，小葱 1颗，淀粉 100g，色拉油 1大勺，盐 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.将豆腐改刀切成厚薄均匀、大小一致的块状。做这道菜最好是选用南豆腐，口感更加软嫩细腻。
3.将金针菇切掉根部，清洗干净，从中间一分为二切开成段。小葱清洗干净，选葱绿部分切成葱花。
4.番茄清洗干净，然后在底部切十字花刀，浅浅的切开表皮就可以了。
5.番茄放入盆中，然后加入刚煮沸的开水，将番茄浸泡一分钟左右。
6.然后将番茄捞出，撕开外面的皮。开水浸泡过的番茄皮很容易就能撕下来了。
7.将去完皮的番茄改刀切成小小的块状，备用。
8.准备一个小碗，碗中放入淀粉，然后将豆腐块放入碗中，表面裹一层薄薄的淀粉。
9.平底锅烧热，放入一大勺色拉油，然后将裹了淀粉的豆腐块放入锅中。
10.中小火，将豆腐块煎至两面金黄。南豆腐非常嫩，很容易碎，不要一直去翻动它，等到一面煎至金黄且定型之后，再翻面煎另外一面。
11.豆腐块煎好之后，用筷子轻轻的夹入盘中，备用。
12.煎完豆腐的锅不需要清洗，直接将切好的番茄放入锅中。
13.小火翻炒，并按压番茄，将番茄炒碎，炒出汤汁。加入一勺番茄酱炒匀，味道会更加浓郁。
14.然后倒入适量清水，转成大火，将水煮至沸腾。
15.将金针菇和豆腐放入锅中，盖上锅盖，焖煮大约两三分钟。
16.加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和少许糖调味。
17.出锅之前，表面撒一些葱花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。
【小贴士】：
1.番茄最好是去皮后在用，不然的话，加热之后番茄皮会在汤里，影响口感。不介意的话可以忽略。
2.番茄酱可以让汤的味道更加浓郁，不建议省略。
3.南豆腐是石膏豆腐，质地软嫩细腻，北豆腐是卤水豆腐，质地更加坚实一些。做汤建议用南豆腐，口感更好。
4.金针菇很容易熟，不要煮太久，否则就会失去脆嫩的口感，而且吃起来还会塞牙。
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